Рецепты Советы Сервировка Приправы Здоровое питание Юмор
Здоровое питание
 

Красители (E100 - E199)

Красители используют для подкрашивания продуктов питания, придания им яркости и свежести. Так же некоторые продукты (например, колбасы и сосиски) полностью окрашивают, к их цвету, мы уже так привыкли, что не узнали бы без окраски, так как продукты подвергаются настолько глубокой переработке, что от цвета ничего не остается. Для окрашивания используются как синтетические, так и натуральные красители.

Номер Английское название Русское название Информация
Е-100 Curcumin, Turmeric Куркумин, Турмерик (жёлтый краситель) Куркумин (Curcumin) натуральный краситель из Curcuma longa и других видов.

Турмерик (Turmeric) порошок корневища куркумы
Е-101 Riboflavin, Riboflavin-5'-Phosphate Sodium Рибофлавин, Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата (жёлтый краситель) В натуральном виде содержится во многих продуктах питания, в промышленных масштабах производится из дрожжей. Также может быть синтезирован искусственно.
Е-102 Tartrazine Тартразин

(желтый краситель) Синтетическая пищевая добавка. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Чрезвычайно опасен для астматиков. Может вызвать мигрень, зуд и нарушения зрения. У детей — раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Тартразин является сильным аллергеном.

Так же он усиливает канцерогенные качества бензоата натрия, поэтому сочетание E102 и E211 вдвойне опасны.

Запрещён для применения во многих странах, в Евросоюзе. Разрешен в России.

E-103 Alkanet Алканет, алканин (красно-бордовый краситель) Краситель, получаемый экстракцией из корней Alkanna tinctoria. Вызывавает появление злокачественных опухолей. Запрещён для использования в России и ряде других стран.
Е-104 Quinoline Yellow Желтый хинолиновый (жёлто-зелёный краситель) Вызывает воспаления кожи и дерматиты, а так же повышенную активность у детей. Запрещён в ряде стран. Разрешен в России.
Е-105 Fast Yellow AB, Acid Yellow жёлтый кислотный (жёлтый краситель) Краситель на основе соединений азота. Запрещён к использованию в пищевой промышленности в Европе и США, по результатам токсикологических исследований, продемонстрировавших его вред для человека. Вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Е-106 Riboflavin-5'-Phosphate Sodium Рибофлавин-5'-фосфат натрия (жёлтый краситель). Относится в разряду витаминов группы B. Возможны небольшие аллергические реакции.
E-107 Yellow 2 G Желтый 2 G (жёлтый краситель) Вызывает аллергическую реакцию, в особенности у тех кто болен бронхиальной астмой. Не рекомендуется детям. Запрещён в ряде стран, в том числе и России
Е-110 Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S Желтый 'солнечный закат' FCF, оранжево-желтый S

(жёлтый краситель) Может вызывать аллергические реакции, тошноту. У детей вызывает гиперактивность. Запрещён в ряде стран. Разрешен в России.

Е-111

Orange GGN
alpha-naphthol orange

Оранжевый GGN  альфа-нафтол оранжевый

(оранжевый краситель) . Альфа-нафтол токсичен. Запрещён в ряде стран. Запрещён в России.

Е-120 Carmines Кармины. Кошениль, Карминовая кислота

 (красный краситель) Краситель добывается путём переработки насекомых. У некоторых людем может вызывать аллергические реакции.

Е-121 Citrus Red 2 Цитрусовый красный 2

(оранжево-красный краситель) Синтетического происхождения. Запрещен в ряде стран. Запрещён к применению в Российской Федерации.

Е-122 Azorubine, Carmoisine Азорубин, кармуазин

(красный краситель) Относится к производным каменноугольной смолы. Может вызывать сыпь и другие аллергические реакции. Запрещен в ряде стран. Разрешен в России.

Е-123 Amaranth Амарант

(синевато-красный краситель) Синтетический краситель. Вызывает насморк, сыпь, болезни печени и почек, оказывает вредное воздействие на репродуктивную функцию человека. Вызывает онкологические заболевания и врожденные дефекты. Запрещен в ряде стран. Запрещен в России. 

Е-124 Ponceau 4R Понсо 4R (пунцовый4R)

(красный краситель) Канцероген, может спровоцировать развитие онкологических заболеваний.  Может вызывать аллергические реакции и анафилактический шок, или приступ удушья у астматиков. Запрещен в ряде стран. Разрешен в России.

E-125 Ponceau SX Понсо, пунцовый SX (красный краситель) Запрещен в ряде стран как канцероген. Запрещен в России.
Е-127 Erythrosine Эритрозин

(розовый краситель) Вызывает астму, гиперактивность, может вызывать гармональные отклонения и оказывать вредное воздействие на печень, сердце, щитовидную железу, репродуктивную функцию, желудок, имеет канцерогенный эффект. Запрещен в ряде стран. Запрещен в России.

Е-128 Red 2G Красный 2G

(красный краситель) Может вызывать онкологические заболевания. Запрещен в России и ряде стран.

Е-129 Allura Red AC Красный очаровательный АС

(тёмно-красный краситель) Производится из каменноугольной смолы. Может вызывать аллергию и повышенную гиперактивность у детей, возможно канцероген. Запрещен в ряде стран. Разрешен в России.

Е-130 Indanthrene blue RS Синий индантрен

(Синий краситель) Синтетического происхождения. Запрещен в ряде стран. Запрещен в России.

Е 131 Patent Blue V Синий патентованный V

Канцероген. Запрещен в ряде стран. Ракообразующий. Cпособствуют возникновению онкологических заболеваний

Е-132 Indigotine Индигокармин

Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии

Е-133 Brilliant Blue FCF Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF

Запрещен в ряде стран

Е-140 Chlorophyll Хлорофилл  
Е-141

Copper Chlorophylls
Chlorophyll copper complex
Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts

Хлорофилла медные комплексы
(i) Хлорофилла комплекс медный
(ii) Медного комплекса хлорофиллина
натриевая и калиевая соли
Подозрительный
Е-142 Greens S Зеленый S

Запрещен в ряде стран. Ракообразующий. Cпособствуют возникновению онкологических заболеваний

Е-143 Fast Green FCF Зеленый прочный FCF  
Е-150 Caramel Сахарный колер (коричневый краситель) натуральный или идентичный натуральному краситель. Это порошек или густая жидкость с запахом жженого сахара.
Е-150a Caramel I - Plain Сахарный колер I простой Подозрительный
Е-150b Caramel II - Caustic sulphite process Сахарный колер II, полученный по 'щелочно-сульфитной' технологии Подозрительный
Е-150c Caramel IV - Ammonia-sulphite process Сахарный колер III, полученный по 'аммиачной' технологии Подозрительный
Е-150d Sulphite Ammonia Caramel Сахарный колер IV, полученный по 'аммиачно-сульфитной' технологии Подозрительный
Е-151 Brilliant Black PN Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN

Запрещен в ряде стран. Вреден для кожи

Е-152 Carbon Black (hydrocarbon) Уголь Запрещенный. Cпособствуют возникновению онкологических заболеваний
Е-153 Vegetable Carbon Уголь растительный

Запрещен в США. Ракообразующий

Е-154 Brown FK Коричневый FK

Запрещен в США. Вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление

E-155 Brown HT Коричневый HT

Запрещен в ряде стран. Опасный

E-160a Carotenes: (I) Beta-Carotene (Synthetic) Natural Extracts (ii) Каротины: (I) b -каротин синтетический, (ii) экстракты натуральных каротинов Вреден для кожи
E-160b Annatto Extracts Аннато Вреден для кожи
E-160c Paprika Oleoresins │Маслосмолы паприки

Запрещен в ряде стран. Вреден для кожи

E-160d Lycopene Ликопин Вреден для кожи
E-160e Beta-apo-carotenal B-апо-8-каротиновый альдегид Вреден для кожи
E-160f Beta-apo-8'-carotenoic Acid, methyl or ethylester B-апо-8-каротиновой кислоты, метиловый или этиловый эфиры Вреден для кожи
E-161а Flavoxanthin Флавоксантин  
E-161b Lutein Лютеин  
E-161с Cryptoxanthin Криптоксантин  
E-161d Rubixanthin Рубиксантин  
E-161e Violoxanthin Виолоксантин  
E-161f Rhodoxanthin Родоксантин  
E-161g Canthaxanthin Кантаксантин  
E-161h Zeaxanthin Зеаксантин  
E-161i Citranaxanthin Цитранаксантин  
E-161j Astaxanthin Астаксантин  
E-162 Beet Red Свекольный красный  
Е-163 Anthocyanins
Grape skin extract
Blackcurrant extract
Антоцианы (Anthocyanin)
(i) Антоцианы
(ii) Экстракт из кожицы винограда
Энокраситель
Экстракт из черной смородины
 
Е-164 Saffron Шафран  
Е-165 Gardenia blue Гардения синяя  
E-166 Sandalwood Сандаловое дерево  
Е-170 Calcium carbonate
Calcium hydrogen carbonate
Карбонаты кальция
(i) Карбонат кальция
(ii) Гидрокарбонат кальций
 
Е-171 Titanium Dioxide Диоксид титана Подозрительный. вызывают проблемы с почками и болезни печени
Е-172 Iron Oxides
Iron oxide, black
Iron oxide, red
Iron oxide, yellow
Оксиды железа
(i) оксид железа (+2, +3), черная
(ii) оксид железа (+3), красная
(iii) Оксид железа (+3), желтая
 
вызывают проблемы с почками и болезни печени
Е-173 Aluminium Алюминий

Запрещен в ряде стран. Подозрительный

Е-174 Silver Серебро

Запрещен в ряде стран

Е-175 Gold Золото

Запрещен в ряде стран

Е-180 Lithol Rubine BK Рубиновый литол ВК

Запрещен в ряде стран. Опасный

E-181 Tannins, Food Grade Танины пищевые  
E-182 Orchil Орсейл, орсин  

 

Кроме того, есть:

Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 N 299 (ред. от 09.12.2011) "О применении санитарных мер в таможенном союзе" (с изм. и доп., вступающими в силу с 01.01.2012)

А в нем ПРИЛОЖЕНИЕ N 9. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОТОРЫХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КРАСИТЕЛЕЙ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ

  
Не допускается использовать красители при производстве следующих пищевых продуктов:

а) необработанные пищевые продукты;

б) молоко пастеризованное или стерилизованное, шоколадное молоко;

в) кисломолочные продукты, пахта не ароматизированные;

г) молоко, сливки консервированные, концентрированные, сгущенные не ароматизированные;

д) овощи (кроме маслин), фрукты, грибы свежие, сушеные, консервированные, в том числе пюре и пасты, за исключением овощей, в производстве которых допускаются только определенные красители в соответствии с Приложением N 10 настоящего регламента;

е) яйца и продукты из яиц (для окрашивания скорлупы пасхальных яиц допускаются красители, указанные в Приложении 11 настоящего регламента);

ж) мясо, птица, дичь, рыба, ракообразные, моллюски цельные или куском или измельченные, включая фарш, без добавления других ингредиентов, сырые;

з) мука, крупы, бобовые;

и) фруктовые и овощные соки, пасты, пюре;

к) сахар, глюкоза, фруктоза;

л) мед;

м) какао-продукты, шоколадные ингредиенты в кондитерских и других изделиях;

о) кофе жареный, цикорий, чай, экстракты их них;

п) пряности и смеси из них;

р) соль поваренная, заменители соли;

с) вода питьевая бутилированая.

 



 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 Яндекс.Метрика ВНИМАНИЕ!!! При копировании материалов с данного сайта,
прямая ссылка на наш сайт обязательна!
© sovetkulinara.ru
2007 - 2017 г.
Контакты