Прежде всего незабудьте язык хорошо вымыть. Язык получится мягким если положить его в уже кипящую воду и варить при слабом кипении2-3 часа. После варки язык нужно погрузить в холодную воду и тут же, не давая остыть, снять с него кожу (кожу снимать обязательно, она не вкусная).
